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【图】五色鱼丁_五色鱼丁的做法怎么做如何做家常的做法大全 - 美

发布时间:2018-12-06 23:35 类别:五色鱼丁

  ≮美食原料≯

  桂鱼肉或黄鱼肉200克,火腿25克、蛋黄糕25克、水发香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克,味精1.5克、精盐2.5克、葱段15克、绍酒15克、嫩姜3克、湿淀粉25克、熟猪油500克(约耗72克)。

  1、鱼肉去皮切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁,插手蛋清、精盐1克渍一下,用湿淀粉15克拌匀上浆。把火腿、蛋糕、香菇均切成0.2厘米厚如指甲片,嫩姜切指甲片。

  2、炒锅置中火上,滑锅后下猪油至四成热(约88℃)时下鱼丁,用筷子滑散,约10秒钟至熟,倒入漏勺,沥去油。

  3、锅内留油25克,下葱段、姜片略煸,即插手香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒,放入鱼丁,烹入绍酒,加清汤50克、精盐1.5克,用湿淀粉10克勾芡,沿锅边淋入熟猪油15克,起锅即成。

  鱼肉柔滑新鲜,配料色彩缤纷,口胃鲜香味美。

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