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在家怎么做蛋糕做的蛋糕可以自己吃也可以开私房挣钱

发布时间:2018-12-13 00:03 类别:在家做蛋糕

  蛋糕是一种面食,凡是是甜的,典型的蛋糕是以烤的体例制造出来。蛋糕的次要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、***等矿物质,食用便利,是人们最常食用的糕点之一。

  蛋糕口胃分类:

  蛋糕按照其利用的原料、调混方式和面糊性质一般可分为三大类。

  ①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%摆布,用以润滑面糊,使发生柔嫩的组织,并协助面糊在搅混过程中融合大量空气以发生膨松感化。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  ②乳沫类蛋糕:配方特点是次要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。操纵蛋液中强韧和变性的卵白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。按照所用蛋料又可分为单用卵白的卵白类(如天使蛋糕)和利用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

  ③戚风类蛋糕:用夹杂面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

  蛋糕的做法:

  材料:低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只。

  1、先将2克泡达粉插手面粉中搅匀;将油、奶搅成奶昔状。

  2、搅入泡达粉的面粉倒入油奶夹杂物中,慢慢搅匀,不要太鼎力免得面粉出筋,都搅拌湿即可。

  3、卵白、蛋黄分隔。蛋黄中插手一半糖搅匀,然后倒入适才的面糊里,这时能够用力搅匀了。

  4、卵白打发,打成粗泡时插手塔塔粉(没有也能够)和剩下的一半糖(若是是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发卵白是个最环节的过程。

  5、三分之一卵白放到面糊里顺时针搅匀,将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的卵白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,免得消泡。

  6、蛋糕糊倒入模具中,悄悄震出气泡,在此之前先预热烤箱。

  7、下火6分钟,然后加上锡纸,免得蛋糕的概况糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

  蛋糕烘烤的技巧:

  1、烘烤温度也是制造蛋糕的环节。烘烤前必需让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度该当响应降低,时间响应耽误;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需响应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。

  2、蛋糕成熟与否可用手指去轻按概况测试,若概况留有指痕或感受里面仍柔嫩浮动,那就是未熟;若感受有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应当即从烤盘内取出,不然会惹起收缩。

  食用蛋糕留意事项:

  1、鲜奶蛋糕必然要当天吃,隔天口胃就不怎样好了。

  2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口胃清淡、低脂、养分高,逐步成为西点市场的新宠,可是其保质期短,不易储存。

  3、糖尿病患者若是必然要吃,务必选择利用代糖添加剂的蛋糕,而且少量食用。

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