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如何自己在家做蛋糕?

发布时间:2018-12-17 16:47 类别:在家做蛋糕

  材料是:电饭煲一只,鸡蛋4个,面粉,白糖,略加一些发酵粉(也有现成的蛋糕粉,不外我没去买,第一次先试验一下吧!),若是有葡萄干和牛奶就更好了。第一步,把鸡蛋蛋黄和蛋清要别离开来,放在两只大碗里。(本人手艺太差了,光分蛋黄和蛋清都弄了很久,剩下的蛋液干脆做个面膜啦,充实操纵资本嘛!)第二步,在蛋黄和蛋清平分别插手糖,蛋清中要多一些。同时还能够加一些牛奶,如许会更苦涩一些。

  第三步,别离搅拌蛋黄和蛋清,这可是最主要最环节的一步,成败全在此了。本来看别人都说打这个很吃力,本人还总不相信。今天总算实践操作了,手酸的不可,蛋液仍是打得欠好。好可怜本人又没有打蛋器,所以把我的“廉价劳动力”——BF拉上了场,全权委托他了。蛋黄液好打一些,1、2分钟就好,最初成淡黄色液体;而蛋清液可是要打很久的,最初要搅成奶油状才行的。你也能够尝尝,用手指沾一点卵白,能在指尖上竖起来就算成功了。

  第四步,将面粉(最好筛一下,如许粉比力细,结果会好一些。)放入蛋黄液中,悄悄搅均。

  第五步,再把刚弄好的卵白液放到加过面粉的蛋黄中去,再充实搅匀,变成糊状就差不多了。

  第六步,蛋液曾经预备好了,此刻终究能够起头蒸了。(BF的手也酸得不可了,看来做个小蛋糕仍是气力活呢!列位姐妹如果BF不在家,仍是不要做得好。两人一路做也不错呀,蛮无情调的。嘿嘿~~)先在电饭煲底抹上一层油(如许是为了蛋糕不沾锅底)将蛋液倒进去(同时我收集了一些家里的果脯,葡萄干,蜜枣干什么的,撒在上面,成了生果蛋糕。可能如果新颖的生果会更好。)然后按下“烧饭”就能够了。不外仿佛电饭煲加热很快,5分钟就会起跳,我看了看仿佛不怎样熟,就又把按钮摁了下去。如许频频2、3次,打开盖子,概况是浅黄色的,并且比本来“长高”了一点,用筷子戳一下,不会粘起蛋液就是真正的“大功乐成”了。

  最初,拿出锅,扣在一个大盘子上,淋上一些果酱,哇塞,口水止不住地流哦!我可是边给老爸打德律风,边把蛋糕覆灭的。想不到,第一次做蛋糕,还真有成绩感呢,回家必然做给老爸老妈吃,呵呵!!(发觉本人比在家的时候能干了良多呦,嘻嘻~~)

  本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2014-02-25

  a展开全数材料二个份全蛋-3个、精制白糖--150g、低筋粉-120g、奶油-15g、牛奶15cc作法1.将蛋插手白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制造松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉插手1的猜中,以木杓拌匀.3.将隔水熔解之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌夹杂。在此若搅拌不敷时,会使蛋糕成品气泡大并且口感粗拙,当搅拌过度时又会使蛋糕软化,没有气泡.

  4.将3料倒入蛋糕模子约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

  制造蛋糕的窍门:

  想制造入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方式,若是含有良多气泡,在气泡尚未消逝前须快速制造,因而,材料以切的体例夹杂。容器或打蛋器的洁净工作亦很是主要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。

  圆形蛋糕烤盘 食物加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁卵白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 卵白

  牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 卵白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量添加) 375克淡牛油

  1、准备榛子果仁卵白糖酱

  3、准备油牛油奶油

  4、组合蛋糕

  ——事前预备——

  蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。因为它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为粉饰便成。

  另加起码1小时冷冻时间

  1、准备榛子果仁卵白糖酱

  1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾勒一圈。

  2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方式,保留1/3作粉饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食物加工机中。

  3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

  4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,插手粟粉。

  5、卵白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,插手其余细砂糖继续拦打20秒,直至构成概况亮光的卵白糖酱为止。

  6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从核心插入由上而下舀起笼盖及搅拌,一手朝反时针标的目的转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次插手。

  1、烤箱预热至130℃(250?,煤气炉1/2度)。将已搅好的卵白糖酱,铲在早已准备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。

  2、把烤板放进炉内烤,时而动弹,烤至卵白糖酱微黄干身成为卵白饼为止,约需时40~50分钟。

  3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部门,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。

  3、准备油牛油奶油

  1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试能否恰如其分,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

  2、在熔解糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。

  3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

  4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。

  5、在碗内插手牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。

  6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。

  7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量添加酒的分量)。

  4、组合蛋糕

  1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,悄悄搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的卵白饼,轻按。为便利工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上卵白饼。

  2、在卵白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块卵白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。

  3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上残剩的牛油奶油

  1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

  2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手悄悄黏在蛋糕边上。

  3、用刀把一惹起榛子果仁茸在蛋糕上排成不断钱,冷冻紧实,起码需1小时。

  (1)材料(5)一路拌匀备用。

  (2)低筋面粉过筛,插手奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。

  (3)材料(2)插手一路拌匀,拌打至没有颗粒。

  (4)将蛋分次插手拌匀后,再将牛奶亦分次插手拌匀。

  (5)最初将作法(1)材料一路插手拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。

  材料:砂糖、卵白、可可粉、色拉油、白脱油

  调味料:砂糖:卵白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1

  1调制卵白蘑菇:砂糖:卵白=2:1。卵白打发,边加砂糖边打至细腻。利用1cm摆布无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,概况撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟摆布。

  2调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠按照需要而定)。

  3用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,两头嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,地方刮白脱油小圆,用蘑菇裱花粉饰。

  牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉人粉

  制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉人粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。

  糕胚:奶黄淇淋:通明琼脂=2:5:3。

  (1)蛋黄加砂糖搅松,插手玉米淀粉和吉人粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热利用。

  (2)将需要大小的糕胚圈洗净,四四周一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形收集。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮通明琼液,待稍冷倒于概况。

  (3)凝固后脱模,用生果粉饰

  材料全蛋850公克,糖540公克,乳化剂30公克,鲜奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液体奶油80公克,动物性鲜油500公克,酒酿黑樱桃适量,樱桃苦涩酒50公克。

  1.将卵白加煻一路打至九分发,用手指沾取呈尖挺状,且不滴落为止。

  2.将乳化剂与鲜奶夹杂打发后,插手蛋黄一路搅拌至呈乳沫状,再将卵白插手鲜奶溶液中夹杂平均。

  3.低筋面粉与可可粉夹杂过筛,插手搅拌平均的蛋糊中,并用手或刮刀拌匀。

  4. 插手液体奶油拌匀,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的温度,烤约四十五分钟后,降温以170℃的温度再烤二十分钟,取出冷却后脱模,备用。

  5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片,备用。

  6.将冷却的蛋糕体切去不服整的表层,然后横切成三等分,再用樱桃酒加上等量的清水,以小刷子细心刷在概况上,最初抹上打发的动物性鲜奶油。

  7.将酒渍黑樱桃切半后,平铺在鲜奶油上,然后覆上一层巧克力蛋糕,重覆抹奶油、铺樱桃的动作,然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最初,在概况平均抹上薄薄一层鲜奶油后,洒上巧克力碎片,即可

  本场长崎风蜂蜜蛋糕

  ★材料蛋中型8个(大型的线 热水(或温MILK)50cc

  上面両种混和消融放置一旁。

  高筋麪粉200g 烤盘纸的模子(约20*20cm) 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器

  1先打蛋、砂糖一次全数放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边挪动平均地打至起泡。

  2将消融好的蜂蜜插手、再打1~2分钟。

  3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次插手、夹杂2~3分钟。这时留意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。

  4遏制手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字(の)。若是能清晰地看出此字就暗示打蛋完成。这时考箱预热170℃~180℃。

  5将麪糊放入模子、留意不要沾到四周。利用橡皮刮刀垂直正登时像切麪糊似的縦、横切几回、若是有泡泡呈现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要反复几回。

  6模子放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5)的方法切泡、再度放入考箱、这大要反复両次程度。之后考8~10分钟、至概况有点焦色。

  7这时把天板挪动到下段、考箱设定150℃~160℃、大约考60分钟。

  8概况均等的考绩浓茶色之后取出。

  9立即将旧事纸的模子取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。

  1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全数剥开、在热热的时后用玻璃纸全数包起来。

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