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在家什么做蛋糕 mipx

发布时间:2018-12-21 20:53 类别:在家做蛋糕

  参与团队:影视易团

  展开全数1、在制造蛋糕时,面粉的质量间接影响了成品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕出格松软,体积膨大,概况平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一次要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松次要依赖卵白中的胚乳卵白,而胚乳卵白只要在遭到高速搅打时,才能大量的包裹空气,构成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打卵白时,宜高速而不宜利用低速。3、制造蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳卵白特征所需。

  4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必需进行预热,不然烤出蛋糕的松软度及弹性将遭到影响。搅打蛋糕的器具必需干净,特别不克不及碰油脂类物品,不然蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

  5、保守制造蛋糕的方式,往往在有底的模具内壁涂油,如许做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制造蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,能够节约成本包罗节约表皮及底层的蛋糕。

  蛋糕烤熟,冷透后,不断到利用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以包管蛋糕不被风干而影响质量。

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